Merlot

VINIFICAZIONE
Età media delle viti: 50 anni. La fermentazione avviene in acciaio inox per una durata di 15-20 giorni. Segue fermentazione su lieviti indigeni in barriques di rovere Allier da 225Lt. per 20 mesi. Infine affina in bottiglia per 6 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Dal colore rosso rubino intenso, denso; sulle annate datate vira al mattonato. Al naso sentori tipici di mora selvatica, ciliegia e liquirizia. Al palato è intenso, di buon corpo, denso e caratterizzato da una lunga nota sapida e fresca.

ABBINAMENTI
Si accompagna bene a tutte le carni, soprattutto alla brace. Non disdegna volatili come anatra, faraona e per la sua freschezza anche i bolliti.