Cabernet Sauvignon

VINIFICAZIONE

La macerazione sulle bucce dura per 15‐20 giorni. Il 50% del vino viene fatto maturare in vasca e il restante viene fatto affinare in botti da 500 litri di rovere. Dopo 18 mesi viene effettuato l’assemblaggio. Trascorsi 6 mesi si procede all’imbottigliamento. Il vino infine affina in bottiglia per 6 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore rosso rubino carico con orli violacei. Al naso ha un profumo leggermente erbaceo, ricorda il lampone, la mora selvatica e sottobosco. Al palato è sapido, piacevole, leggermente tannico, di corpo e persistente.

ABBINAMENTO

Si presta in particolare con carni rosse e cacciagione, arrosti e formaggi a pasta dura.