Cabernet Franc

VINIFICAZIONE

Diraspapigiatura immediata all’arrivo in cantina, macerazione con bucce per circa una settimana con controllo delle temperature di fermentazione e dell’estrazione delle sostanze coloranti dalle bucce. Dopo la fine della fermentazione alcolica si effettuano dei “battonage” al vino per dare maggiore corposità e morbidezza.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore rosso intenso. Al naso è aggressivo in gioventù con sentori erbacei, che poi assumono con il tempo toni più delicati e speziati. Strutturato al palato, vinoso, armonico, richiamando in parte le sensazioni olfattive.

ABBINAMENTI

Ottimo con la selvaggina, capriolo, lepre, carni di maiale o alla griglia.