Cabernet Romain

VINIFICAZIONE

Le uve deposte in fruttaio in piccole cassette da 2 Kg vengono lasciate surmaturare in modo naturale per circa 4 settimane. Il vino affina 18-24 mesi in botti di rovere francese.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Da colore rosso rubino con riflessi purpurei. Al naso si percepiscono note di frutti maturi, essiccati e sciroppati, dalle ciliegie alle susine con fragole e lamponi, ai più selvatici e liquorosi. Al palato emergono coerenti le sensazioni speziate, veicolate da una dolcezza alcolica che si apre su tutto il palato verso una densità minerale e tannica.

ABBINAMENTO

Predilige i piatti a base di aromatizzazione e speziatura importante.