Refosco dal Peduncolo Rosso

VINIFICAZIONE

Macerazione sulle bucce per circa 15 giorni e fermentazione a temperature comprese tra i 25 ed i 28° C con frequenti rimontaggi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore rosso rubino, quasi granato con riflesso violaceo. Al naso è vinoso, schietto e deciso con il tipico sentore di sottobosco.
Al palato risulta complesso e intenso con note tra cioccolato, caffè, alloro secco e prugne sciroppate. Finale saporito e persistente.

ABBINAMENTO

Primi piatti con sughi di carne rossa, selvaggina in umido, arrosti di carne rossa, formaggi stagionati. Ideale con pappardelle al capriolo, filetto in crosta senapata, cinghiale in salmì.