Merlot

VINIFICAZIONE

Il vigneto ha un età di 23 anni. La macerazione a contatto con le bucce dura 20 giorni in tini di rovere. In questi giorni inizia la fermentazione alcolica con lieviti indigeni e follature manuali 3 volte al giorno. Le bucce vengono poi pressate sofficemente e il vino viene trasferito in barriques di rovere francese per 6 mesi. Affinamento in bottiglia per un minimo 12 mesi

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore rosso granato. Al naso il bouquet è molto complesso e caratteristico, con sentori di frutti di bosco, confettura di ciliegie e lampone. Al palato gusto persistente, minerale, tannico, armonico.

ABBINAMENTO

Adatto a formaggi stagionati, carni rosse  e selvaggina.