Collio Rosso

VINIFICAZIONE

La vinificazione avviene in piccoli tini di legno da 12 ettolitri riempiti a metà. Dopo una breve macerazione pre-fermentativa a freddo, a fermentazione conclusa segue macerazione post-fermentativa di alcune settimane la cui durata dipende dalla qualità dell’annata. Il vino ottenuto da svinatura affina dai 2 ai 3 anni in fusti di legno in prevalenza nuovi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore rosso granato. Al palato il vino, pur dotato di ottimo corpo, di tannini dolci ma ben presenti, è salato e persistente dunque ha un carattere più leggero e settentrionale rispetto alle tipologie bordolesi ottenute, in altre regioni d’Italia.

ABBINAMENTI

Predilige gli abbinamenti con le carni rosse, anche da selvaggina, formaggi, funghi.