Masseto 2019 Jeroboam

VINIFICAZIONE

I grappoli vengono raccolti a mano in casse da 15 kg e selezionati manualmente su un doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e successivamente sottoposti a pigiatura soffice. La fermentazione avviene in vasche di cemento, piccole porzioni di vigneto in botti a temperature tra i 25 e i 30°C. I tempi di macerazione variano da 21 a 28 giorni. La fermentazione malolattica inizia in barrique di rovere nuove al 100%, mantenendo separati i vari lotti per i primi 12 mesi di maturazione. Successivamente il vino viene assemblato e reintrodotto nuovamente nelle botti per un altro anno, per un totale di 24 mesi. L’invecchiamento per altri 12 mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore rosso rubino scuro. Al naso si hanno sentori di ciliegie perfettamente mature, prugne e rovere nuovo speziato. Al palato è ampio e ricco, ma mostra una struttura raffinata e setosa. Il finale mostra una grande lunghezza con un tocco di rinfrescante presa tannica

ABBINAMENTI

Ideale da abbinare a portate a base di cacciagione e selvaggina, ma è ottimo anche gustato da solo.