Pignolo

VINIFICAZIONE

La macerazione viene svolta in tini aperti con follature per oltre 10 giorni. La svinatura avviene in contenitori di acciaio dove il vino completa la fermentazione alcolica e malolattica e riposerà per qualche mese. Affina in barrique di rovere francese per minimo 48 mesi. Affina in bottiglia per ulteriori 6 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore rosso rubino fitto, quasi impenetrabile. Al naso confetture di amarene e more si alternano a note di pepe nero, chiodi di garofano, liquirizia. Al palato è dominato da tannini vigorosi. Il sorso è arricchito dai continui richiami fruttati e speziati.

ABBINAMENTO

Ideale per accompagnare piatti importanti di carne e selvaggina di pelo.