Palazzo della Torre

VINIFICAZIONE

La maggior parte delle uve viene vinificata alla raccolta, mentre il rimanente è messo ad appassire. Il vino prodotto viene poi assemblato e si dà inizio ad una seconda fermentazione. Matura in barriques di rovere francese per 15 mesi, in botti grandi per 2 mesi e affina per 7 mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore rubino con sfumature violacee. Al naso profumo di vaniglia, pepe nero, chiodi di garofano e uva passa. Al palato gusto aromatico e vellutato, con tannini morbidi.

ABBINAMENTI

Perfetto l’abbinamento con risotto con funghi e salsiccia, pasta all’Amatriciana e alla Carbonara, culatello, arista di maiale e arrosto di vitello.