Merlot “Torriani”

VINIFICAZIONE

La fermentazione avviene a 28 °C, in parte in tini di rovere, in parte in acciaio. Il mosto viene separato dalla seconda spremitura e dopo la fermentazione malolattica, il vino viene travasato in barrique di rovere di Nevers, Allier e Troncais. Il vino matura nel bunker del Castello dove rimane per 24 mesi; successivamente viene imbottigliato senza filtrazione e affinato in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore rosso rubino intenso. Al naso profumo di piccoli frutti rossi e ciliegia. Al palato è ampio e corposo presenta un sentore di frutta rossa matura e di spezie calde con cannella e vaniglia. Chiude lungo e ampio.

ABBINAMENTI

Si abbina egregiamente con carni rosse brasate, con formaggi di medio e lungo invecchiamento.