Le Volte dell’Ornellaia

VINIFICAZIONE

Alla fermentazione alcolica segue quella malolattica, entrambe svolte in vasche di acciaio. La fase di affinamento dura 10 mesi in parte in barrique, usate in precedenza per Ornellaia, l’altra parte in vasche di cemento.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore rosso rubino dai riflessi porpora. Al naso si presenta vinoso: profumi che spaziano dai frutti rossi maturi, alla macchia mediterranea, fino ad arrivare a delicate note di tabacco e spezie. Al palato è morbido e setoso, ma al tempo stesso sostenuto da una vivace acidità. Finale croccante e persistente.

ABBINAMENTO

Si abbina perfettamente alla cucina di terra e alle seconde portate in particolare.