Centenario Merlot Selezione

VINO BIOLOGICO CERTIFICATO.

VINIFICAZIONE
Manuale, eseguita prevalentemente alle prime ore del mattino verso la fine di ottobre. Fermentazione tradizionale, a contatto con le bucce, con svinatura dopo 4-7 giorni e una successiva pressatura molto soffice.

VINIFICAZIONE
Selezione manuale delle uve, diraspatura, delicata pigiatura acini. Fermentazione in tino tronco conico da 25 hl per 25 giorni, utilizzo lieviti indigeni. Conservazione del vino in botte grande per 24 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Vino rosso dal colore rosso rubino carico, il suo profumo ricorda i piccoli frutti, il sapore è deciso gradevolmente speziato morbido, intenso.

ABBINAMENTO
Salumi, arrosti di carne bianca e rossa, involtini con sughi non troppo piccanti, agnello, stufati di carne, trippa in umido e formaggi abbastanza piccanti.