Campo ai Sassi

VINIFICAZIONE

Tempo di macerazione: 18 giorni. Fermentazione malolattica svolta immediatamente dopo quella alcolica. Affinamento di una parte in botti di rovere di slavonia da 80 hl e 100 hl, ed in parte in barriques. Tempi di affinamento: 12 mesi di ci 4 in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore rosso rubino intenso. Al naso si articola con in cui profumi di violetta, piccoli frutti rossi arricchito da delicate note di pepe bianco. Al palato i tannini levigati, bilanciati da una fresca nota acida, invitano ad un nuovo sorso. Il finale è lungo e persistente, con un netto retrogusto fruttato e floreale.

ABBINAMENTI

Piatti di pasta all’uovo come pappardelle condite con il sugo di lepre, cinghiale, altrimenti carni rosse, dalla bistecca allo stracotto.