Sauvignon

VINO BIOLOGICO CERTIFICATO.

VINIFICAZIONE
Selezione manuale delle uve, pressatura soffice tramite pressa sottovuoto. Fermentazione con lieviti indigeni a temperatura controllata, 18°C. Una parte fermenta in botti di legno da 7,50 hl. Mantenimento sui lieviti fino a fine febbraio.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Vino bianco aromatico dal colore giallo paglierino scarico. Nel suo profumo delicato prevalgono note verdi (peperone – foglie di pomodoro) e note floreali che ricordano il fiore del sambuco, dal sapore caldo, pieno, aromatico persistente.

ABBINAMENTO
Antipasti primi piatti a base di pesce spigole orate e verdure, risotti di asparagi di verdure.