Chardonnay Obelunec

VINIFICAZIONE
Vendemmia nella prima metà di settembre, l’uva viene pressata a grappolo intero. il mosto ottenuto, dopo una decantazione di12/24 ore, viene fatto fermentare in botti di rovere. La fermentazione viene innescata con un pied de cuve di lieviti indigeni. Al termine della fermentazione malolattica che normalmente termina la primavera successiva.
Affinamento per 12 mesi in carati di rovere e 10/12 mesi in vasche di acciaio inossidabile. Dopo il periodo di affinamento il vino viene imbottigliato con una leggera filtrazione senza utilizzo di coadiuvanti.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Dal colore giallo dorato con una leggera lucentezza e densità che suggerisce struttura. Al naso frutta gialla matura, agrumi, leggere note burrose e di lievito, con un sentore di vaniglia e mandorle tostate. Al palato vino pieno, morbido e secco, dal corpo rotondo. La freschezza si integra armoniosamente con la mineralità e le leggere note speziate. Si percepisce una delicata nota legnosa, non predominante. Finale lungo ed equilibrato con note di frutta cotta, freschezza e un retrogusto salato.

ABBINAMENTO
Ottimo con crostacei nobili, salmone al forno, tonno scottato e zuppe di pesce saporite. Eccellente con risotti ai frutti di mare, paste con verdure di stagione e piatti a base di funghi.