Castellaro

VINIFICAZIONE

Dopo la pigiatura, la temperatura del mosto viene raffreddata fino a 12°C per preservarne l’aroma. La fermentazione dura circa una settimana alla temperatura controllata di 15°. Il 50% affina in barrique francesi per 10 mesi, la parte restante in vasche d’acciaio. Il blend finale si ottiene aggiungendo il 15% di Soave Superiore prodotto dall’ultimo raccolto. Affina per altri 3 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al palato è un vino dal gusto avvolgente e vellutato con sentori di pesca.

ABBINAMENTO

Ottimo con risotti, frutti di mare e carni bianche.