Vitigno
FormatoVINIFICAZIONE
La fermentazione viene svolta in parte in vasche di acciaio ed in parte in vasche di legno: qui ha luogo la macerazione che dura 15-20 giorni. La fermentazione malolattica avviene in barrique nuove, separando i diversi lotti per i primi 12 mesi di maturazione. Segue l’assemblaggio e riposo in barriques nuove per almeno altri 24 mesi. Infine affina in bottiglia per almeno 12 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Dal colore rosso rubino intenso. Al naso spiccano i profumi di more, mirtilli, bacche di bosco e spezie dolci, che rimangono persistenti e vividi nel bicchiere senza cedimenti nel tempo. Al palato ritorna la potenza di questo vino che si esprime con bellissima lunghezza e balsamicità. Armonico, fresco e bilanciato. Mostra una grande struttura e al contempo è molto elegante con tannini alquanto gradevoli.
ABBINAMENTI
Ideale da abbinare a portate a base di cacciagione e selvaggina.
