Sauvignon

VINIFICAZIONE

Il mosto viene sottoposto a lenta fermentazione in vasche di acciaio inox per circa 30-40 giorni. La maturazione continua in acciaio dove ha luogo anche una lunga serie di batonnage a frequenza scalare. Si attenderà̀ il mese di febbraio per l’imbottigliamento.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore giallo paglierino vivace e brillante. Al naso profumo intenso e persistente tipicamente varietale. Spiccano profumi di grande intensità e finezza, con sensazioni tipicamente vegetali. Al palato è intenso ed avvolgente chiude con una lunga persistenza aromatica.

ABBINAMENTO

Si abbina bene all’aragosta, all’astice, agli scampi, al salmone e ai pesci di acqua salata.