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Ribolla Gialla Trebes

Collio DOC

15,90

Disponibilità immediata

12 pezzi disponibili

Denominazione

Collio DOC

Zona di Produzione

Vigneti dislocati tra le piane ed i pendii della provincia di Gorizia (Gorizia)

Vitigno

Ribolla Gialla 100%

Gradazione alcolica

13 % Vol.

Formato

75 cl

Temperatura di servizio

12-14 °C

CategoriaVini bianchi

VINIFICAZIONE
La vendemmia è svolta a mano. I grappoli completamente maturi, che hanno beneficiato dell’esposizione al sole, vengono delicatamente diraspati e pigiati. Pratichiamo una vinificazione tradizionale “per alzata di cappello”. Dopo 2 giorni a temperature di 15°C la debole fermentazione spinge naturalmente le bucce nella parte alta del serbatoio. Il mosto in fermentazione viene quindi separato e fatto fermentare in botti di acacia da 20 Hl. Il vino affinerà per 10 mesi sulle fecce nobili, a basse temperature, evitando la fermentazione malolattica.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il colore ha una bella sfumatura che ricorda il fiore di mimosa. Al naso rivela tutta la sua grande complessità. Le note speziate dominano, zafferano, pane, ortica, avvolte da sensazioni più fruttate di cedro e fichi secchi. Questi profumi, molto sottili, si amalgamano perfettamente nella grande struttura di questo vino, movimentata da una energica acidità e sapidità. Al palato è di corpo leggero, sottile e dinamico grazie a un sorso fresco e sapido; chiude con un retrogusto che mette in risalto un sapore erbaceo.

ABBINAMENTO
Perfetto per l’ora dell’aperitivo, è da provare con gli sformati di verdure e con le torte salate. Splendido anche con i primi di pesce, cucinati con ricette semplici e delicate.

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