Jasmin

VINIFICAZIONE

Raccolta manuale delle uve tra fine agosto (zibibbo di mare) e la prima decade di settembre (zibibbo di collina). Pressatura soffice. La fermentazione avviene alla temperatura di 18°C per 20 giorni. Affina 3 mesi sulle fecce nobili o “sur lie” in serbatoi di acciaio inox con agitazione giornaliera.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore giallo paglierino, tonalità verdoline. Al naso profumo di agrumi, gelsomino e macchia mediterranea. Al palato è un vino sapido, ampio e armonico.

ABBINAMENTO

Perfetto con piatti a base di pesce. Ottimo abbinato agli spaghetti con bottarga di muggine.