Spumante Dorigo Brut Cuvée

VINIFICAZIONE

La fermentazione malolattica viene svolta in barriques di secondo passaggio. Il vino resta sui lieviti fino al tirage, con frequenti batonnage.  L’assemblamento avviene dopo 8 mesi; segue rifermentazione con metodo champenoise classico. Dopo 30 mesi di permanenza sui lieviti si procede con il degorgement qualche mese prima dell’immissione sul mercato.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore giallo paglierino carico, perlage finissimo e persistente. Al palato è morbido e largo, sensazioni di crosta di pane, frutta tropicale e note minerali.

ABBINAMENTO

Ottimo come aperitivo. Perfetto per carni bianche ed antipasti a base di pesci o crostacei.