Yellow Label Jeroboam

VINIFICAZIONE
Il Brut “Yellow Label” incarna alla perfezione lo stile della maison caratterizzato da eleganza, energia e vivacità, legato alla predominanza del Pinot Noir nella composizione della cuvée, all’utilizzo di alte percentuali di vini di riserva. Per l’assemblaggio infatti, egli attingerà dai più preziosi vini di riserva: dal 30 al 45% per garantire la continuità dello stile tipico della Maison. Tutti i vini vengono conservati separatamente per preservare le qualità uniche del loro vigneto e/o annata. Seguono poi vinificazioni in acciaio con svolgimento della fermentazione malolattica e all’affinamento di almeno 30 mesi sui lieviti in bottiglia nelle vaste cantine scavate nel gesso nei dintorni di Reims.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Dal colore giallo intenso con riflessi dorati, con perlage ricco ed elegante. Al naso note di vaniglia, pasticceria e pane sono più marcate, ma pur sempre integrate in un sorso di grande finezza ed equilibrio, dove la freschezza equivale divinamente la morbidezza. Al palato fresco, elegante, asciutto e minerale, con leggere note tostate sul finale.

ABBINAMENTI
È eccellente come aperitivo, o con preparazioni a base di pesce, crostacei e frutti di mare. Da provare con i ravioli burro e salvia, ripieni di ricotta e spinaci.