Blanc de Blancs Dom Ruinart 2010 Second Skin

VINIFICAZIONE
Composto esclusivamente da Grands Crus di Champagne, provenienti per il 90% dalla Côte des Blancs, per il 10% dalle pendici settentrionali della Montagne de Reims. La fermentazione alcolica in tini di acciaio inox è seguita da quella malolattica. Il dosaggio è di 4 g/l ed invecchia per un minimo di 9 anni su listelli.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Dal colore è giallo dorato, sfumature verdastre. Il naso si apre con fragranze floreali e minerali. Seguono note tostate e speziate, che evocano noce moscata, nocciola, mandorla tostata e caffè. Al palato note di foglia di fico, tè nero e spezie fresche si combinano con un palato deciso e strutturato.

ABBINAMENTO
Perfetto l’abbinamento con orata alla peruviana, carpaccio di astice, capesante, caviale vegetale e olio di coriandolo.