Pignolo

VINIFICAZIONE

Il mosto ottenuto viene posto a fermentare con lieviti indigeni rimanendo a contatto con le bucce per 20 giorni con frequenti rimontaggi. Il vino rimarrà a riposare in tonneaux di rovere francese per circa 5 anni. Infine affina in bottiglia prima della commercializzazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore rosso rubino intenso, riflessi granati. Al naso si apre con sensazioni di sottobosco, spezie dolci, frutta sotto spirito, tabacco, cacao. Al palato è pieno e di gran carattere, denso ed avvolgente, dai tannini fitti ed eleganti e piacevolmente fresco ed equilibrato.

ABBINAMENTO

Vino da servire con secondi piatti di selvaggina come cinghiale, cervo, camoscio e capriolo.