Schioppettino

VINIFICAZIONE

La fermentazione alcolica avviene in acciaio. Non si procede alla fermentazione malolattica. Affina per il 15% in barrique di rovere francese e per l’85% in acciaio. Per 6 mesi il vino sosta sui lieviti con frequenti batonnage. Segue infine affinamento prima della commercializzazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore rosso rubino con sfumature violacee. Al naso impatto speziato con note di pepe nero e chiodi di garofano che non nascondono sentori di ribes, mirtilli. Al palato presenta tannini morbidi che stemperano il sorso e lo rendono appagante verso un finale balsamico dai richiami fruttati.

ABBINAMENTO

Ottimo con la selvaggina di piuma e di pelo e con il pollo allo spiedo.