Merlot

VINO BIOLOGICO CERTIFICATO.

VINIFICAZIONE
Manuale, eseguita prevalentemente alle prime ore del mattino verso la fine di ottobre. Fermentazione tradizionale, a contatto con le bucce, con svinatura dopo 4-7 giorni e una successiva pressatura molto soffice.

VINIFICAZIONE
Raccolte manualmente in cassetta a fine ottobre, l’uva subisce una diraspatura delicata e fermenta in presenza di bucce e affina per 12 mesi in botti di rovere.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
si presenta rosso rubino carico. Profumo intenso e speziato, con sentori di piccoli frutti rossi. Dal sapore piacevolmente deciso e poco tannico

ABBINAMENTO
Ottimo con arrosti, brasati, tagliate di manzo e stufati. Si sposa magnificamente con risotti ai funghi o pasta con ragù di carne. Perfetto con formaggi a media stagionatura ed erborinati. Ideale con l’agnello o la trippa in umido o anatra con erbe aromatiche.