Ornellaia 2016

VINIFICAZIONE
La fermentazione alcolica ha avuto luogo in parte in tini di acciaio inox, in parte in tini di cemento per 1 settimana, alla quale è seguita una macerazione di circa 10-15 giorni. Segue fermentazione malolattica in barriques rovere (70% nuove e 30% di secondo passaggio) per 20 mesi. Dopo primi 12 mesi viene effettuato l’assemblaggio. Riposa infine 12 mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Dal colore particolarmente scuro e giovane. Al naso connubio complesso di aroma di mirtilli, spezie e cedro. Al palato appare ricco e denso, bilanciato da una struttura tannica raffinata e solida, ravvivata da un’acidità succosa.

ABBINAMENTO
Ottimo con piatti di selvaggina e carni rosse.