Sauvignon Blanc

VINIFICAZIONE
Il mosto fiore viene lasciato illimpidire con decantazione statica per 24 ore. Segue la fermentazione alcolica che avviene per il 50% in serbatoi in cemento, per il 10% in barrique nuove e per il restante 40% in barriques e tonneaux di secondo e terzo passaggio. Affina sulle fecce per 9 mesi. Non svolge la fermentazione malolattica.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Dal colore giallo con riflessi verdognoli. Al naso profumo di fiore di ginestra, scorza di lime e salvia. Al palato accenni di vaniglia, zenzero e pompelmo rosa. Il finale è persistente.

ABBINAMENTO
Perfetto con salsicce, costine, crema di funghi, zuppe di legumi e pollo cotto in tegame.