Ribolla Gialla 2014

VINIFICAZIONE
Le uve vengono fermentate tramite una lunga macerazione in anfore georgiane interrate, con lieviti indigeni e senza il controllo della temperatura. Dopo la svinatura e la torchiatura ritorna in anfora per altri 5 mesi prima di iniziare l’affinamento in grandi botti di rovere, dove rimane per 6 anni. Imbottigliato senza chiarifica e filtrazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Dal colore giallo aranciato. Al naso note di erbe aromatiche, di cera d’api, di pesca in confettura, di origano e di rosmarino. Al palato è caratterizzato da trama tannica appena accennata ha grande eleganza. Finale di interminabile purezza.

ABBINAMENTO
Perfetto con primi a base di tartufi e funghi.