Pinot Grigio Curubella

VINIFICAZIONE
L’uva viene raccolta a mano in piccole cassette e viene lasciata in macerazione sulle bucce per 2 giorni. Il vino è stato travasato in recipienti di cocciopesto verso la fine della fermentazione alcolica, consentendo così un adeguato controllo della temperatura. La fermentazione malolattica si è svolta nell’arco di 2 settimane.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Dal colore giallo dorato, sfumature ramate. Al naso sentori speziati di pepe bianco, sambuco e spiccata mineralità. Al palato è potente: la nota agrumata di clementina candita iniziale fa spazio alla sapidità che incontra l’eleganza floreale.

ABBINAMENTO
Ottimo con tartare di gamberi rossi con datterini e maracuja, gransoporo alla veneziana. Può essere accostato a ravioli di rapa rossa con ricotta, risotto alla zucca con curcuma e porcini.